Ofen auf 175°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen oder Kastenform einfetten.

Mozzarella und Frischkäse in einer mikrowellengeeigneten Schüssel 30 Sekunden bis 1 Minute erwärmen und gut umrühren.

Mandelmehl, Backpulver, Salz, zerkleinerten Knoblauch und italienische Gewürzmischung in einer großen Schüssel gut vermischen.

Geschmolzene Käsemischung zu den trockenen Zutaten geben und die Eier untermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.

Teig auf das Backblech oder in die Kastenform übertragen und glatt drücken.

Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und Zahnstocher-Test bestehen.

Brot einige Minuten abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und optional mit Butter und Petersilie servieren.