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Kichererbsen Apfel Cranberry Sommer Salat

Kichererbsen Apfel Cranberry Sommer Salat genießen

Ein erfrischender Kichererbsen Apfel Cranberry Sommer Salat, perfekt für warme Tage.
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Prep Time 15 minutes
Ruhen 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Zutaten
  • 400 g Kichererbsen Gut abgetropft und gespült
  • 1 mittelgroß Apfel Gewürfelt; Substitution: Granny Smith oder Honeycrisp
  • 100 g Getrocknete Cranberries Verwende ungesüßte Varianten für weniger Zucker
  • 2 Stangen Sellerie Gewürfelt; Substitution: Grüne Paprika
  • ¼ Tasse Rote Zwiebel Fein gehackt; Einweichen in Wasser mildert den Geschmack
  • 50 g Walnüsse/Pecans Gehackt; Substitution: Sonnenblumenkerne
  • 2 Esslöffel Frische Petersilie Gehackt; Substitution: Basilikum oder Koriander
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Ahornsirup/Agave Substitution: Honig
  • 1 Teelöffel Dijon-Senf Achte auf eine glutenfreie Version.
  • Salz Nach Geschmack
  • Pfeffer Nach Geschmack

Equipment

  • Küchenmesser
  • Schneebesen
  • Küchenmaschine
  • Schüssel
  • Löffel

Method
 

Zubereitungsschritte
  1. Gemüse vorbereiten: Den Apfel, den Sellerie und die rote Zwiebel würfeln und beiseite legen.
  2. Nüsse hacken: Die Walnüsse oder Pecans grob hacken und zu den vorbereiteten Gemüse geben.
  3. Dressing zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Ahornsirup/Agave und Dijon-Senf mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Salatzutaten kombinieren: Kichererbsen, gewürfelten Apfel, getrocknete Cranberries, sellerie, Zwiebel, Nüsse und Petersilie in einer großen Schüssel vermengen.
  5. Dressing hinzufügen und vermengen: Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen.
  6. Servieren oder kühlen: Salat sofort genießen oder 15-20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 150mgPotassium: 400mgFiber: 10gSugar: 12gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Für ein cremigeres Ergebnis kann ein Löffel pflanzlicher Joghurt hinzugefügt werden.

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