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Kichererbsen-Gurkensalat

Kichererbsen-Gurkensalat mit frischem Dill und Feta

Ein erfrischender Kichererbsen-Gurkensalat mit Dill und Feta, perfekt für heiße Tage.
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Prep Time 15 minutes
Ruhezeit 2 hours
Total Time 2 hours 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 2 Tassen Kichererbsen abgetropft und gut gewaschen
  • 2 Gurken in 1/4-Zoll dicke Stücke schneiden
  • 1 Rote Zwiebel 10 Minuten in Wasser einweichen
  • 1/4 Tasse Frischer Dill gehackt
  • 100 g Feta-Käse zerbröseln
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 1 TL Senf Dijon-Senf
  • 1 TL Za'atar
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup für eine vegane Version
  • nach Salz nach Geschmack
  • nach schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Equipment

  • Schüssel
  • Siebe
  • Glas mit Schraubverschluss

Method
 

Zubereitung
  1. Kichererbsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Gurken in 1/4-Zoll dicke Stücke schneiden und beiseitelegen.
  3. Rote Zwiebel würfeln und für 10 Minuten in kaltes Wasser einweichen.
  4. Das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Za'atar, Honig sowie Salz und Pfeffer in ein Glas geben und gut schütteln.
  5. In einer großen Schüssel Kichererbsen, Gurken und Zwiebeln vermengen.
  6. Das Dressing über die Mischung gießen und vorsichtig vermengen.
  7. Dill und Feta kurz vor dem Servieren hinzufügen und sanft unterheben.
  8. Kichererbsen-Gurkensalat für bis zu 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 15gProtein: 8gFat: 20gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 10mgSodium: 300mgPotassium: 350mgFiber: 5gSugar: 2gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 200mgIron: 2mg

Notes

Der Salat kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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