In einem Topf die entsteinten Kirschen, Wasser und Zucker oder Mönchsfrucht vermengen. Bei mittlerer Hitze aufkochen und gelegentlich die Kirschen für den Saft zerdrücken. Kocht die Mischung 15–20 Minuten lang, bis der Sirup dickflüssig wird. Den Sirup durch ein feines Sieb in einen Behälter abseihen und abkühlen lassen.

Fülle ein großes Glas mit Eiswürfeln. Gieße die gewünschte Menge des abgekühlten Kirschsirups über das Eis, sodass eine fruchtige Grundlage entsteht.

Optional: Wenn du einen besonders cremigen Eiskaffee möchtest, schäume die Vanille-Mandelmilch zusammen mit dem Vanille-Mandelcreamer auf. Dies dauert etwa 2–3 Minuten.

Gieße die aufgeschäumte Milchmischung über das Eis und den Kirschsirup in deinem Glas. Danach füge den stark gebrühten Kaffee hinzu und rühre vorsichtig um.

Garniere deinen Kirsche Vanille Eiskaffee eventuell mit einer Kirsche oder einem Minzblatt und genieße ihn!