Vermische in einer Schüssel die Sojasauce, Reisessig und Maisstärke, um eine Marinade zu erstellen. Füge die Hähnchenstücke hinzu und lasse sie etwa 20 Minuten marinieren.

Erhitze einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze und füge das Erdnuss- oder Pflanzenöl hinzu. Sauté das marinierte Hähnchen für etwa 4 Minuten, bis es goldbraun ist.

Im gleichen Wok den Knoblauch für etwa 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Füge die Pilze und Schneerbsen hinzu und brate sie circa 3 Minuten lang an.

Gib das zuvor gegarte Hähnchen zurück in den Wok und füge die Bambussprossen sowie Wasser-Kastanien hinzu. Lassen Sie alles für etwa 2 Minuten zusammen anbraten.

Mische die Hühnerbrühe, Sojasauce, Reisessig und Austernsauce in einer kleinen Schüssel. Gieße die Sauce in den Wok und rühre die Mischung gut um.

Schmecke das Gericht mit einer Prise gemahlenem weißen Pfeffer ab und serviere es sofort zusammen mit frisch gekochtem Reis oder Nudeln.