Die Hähnchenkeulen gründlich abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel die Maisstärke mit Salz und Pfeffer vermischen und die Hähnchenkeulen darin gut wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

In einer tiefen Pfanne ausreichend Öl erhitzen, bis es etwa 180 °C erreicht hat. Die Hähnchenkeulen vorsichtig hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten pro Seite frittieren.

In einem kleinen Topf die Sojasauce, den Honig, den braunen Zucker, den Reisessig, das Sesamöl, den Knoblauch und den Ingwer vermengen und leicht zum Kochen bringen.

Die knusprigen Hähnchenkeulen aus der Pfanne nehmen und in die vorbereitete Glasur geben.

Die Bao-Brötchen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung dämpfen, bis sie weich und warm sind.

Die dampfenden Bao-Brötchen aufschneiden und mit den glasierten Hähnchenkeulen füllen.