Wasche die Gurken gründlich unter fließendem Wasser und schneide sie längs in der Mitte auf. Schaufle die Kerne heraus und schneide die Gurkenhälften dann in dünne Halbmonde.

Gib die geschnittenen Gurken in eine große Rührschüssel. Füge den fein gehackten Knoblauch, die in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebel und die grob gehackte Petersilie hinzu. Vermische alle Zutaten gut.

In einer separaten kleinen Schüssel vermischst du das Olivenöl, den Reisessig, die Sojasauce und das Sesamöl. Rühre das Dressing kräftig um und schmecke es mit Salz und Pfeffer ab.

Gieße das vorbereitete Dressing über die Gurkenmischung. Vermenge die Zutaten vorsichtig.

Decke die Schüssel ab und lasse den Salat mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Vor dem Servieren den Salat vorsichtig noch einmal durchmischen und nach Belieben mit gerösteten Sesamkörnern garnieren.