Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Schneiden Sie die obere Spitze einer Knoblauchknolle ab, träufeln Sie Olivenöl darüber und wickeln Sie sie in Aluminiumfolie ein. Roasten Sie den Knoblauch im vorgeheizten Ofen für 30–35 Minuten, bis er weich und goldbraun ist.

Während der Knoblauch röstet, schälen und schneiden Sie 900 g Yukon Gold Kartoffeln in gleichmäßige Stücke. Kochen Sie die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser für 15–20 Minuten, bis sie weich sind.

Gießen Sie die gekochten Kartoffeln ab und geben Sie sie zurück in den Topf. Stellen Sie den Topf auf niedrige Hitze, um überschüssige Feuchtigkeit zu verdampfen.

Drücken Sie den gerösteten Knoblauch aus der Schale in die abgetrockneten Kartoffeln. Fügen Sie ungesalzene Butter und Schlagsahne hinzu und pürieren Sie alles bis zur gewünschten Konsistenz.

Würzen Sie das Püree nach Belieben mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie gründlich.

Übertragen Sie das Püree in eine Servierschüssel und genießen Sie es warm.