In einer großen Schüssel das Olivenöl, den fein gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und die Hälfte des frisch geriebenen Parmesans gut vermischen und 5 Minuten ziehen lassen.

Die Hähnchenbrustfilets in gleichmäßige Würfel schneiden und in die Marinade geben. Gut beschichten und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, um ein Anbrennen zu verhindern.

Das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Spieße abtropfen lassen. Die Hähnchenstücke abwechselnd auf die Holzspieße stecken und vor dem Grillen den restlichen Parmesan überstreuen.

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen (ca. 180 °C) und die Hähnchenspieße für etwa 10-15 Minuten grillen, währenddessen regelmäßig wenden.

Die Spieße vom Grill nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.