Zuerst die Knoblauchzehen fein hacken, die Schalotte ebenfalls klein schneiden und den Mozzarella in Würfel schneiden. Die Hähnchenfilets auf beiden Seiten großzügig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Süßpaprika würzen.

In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze Olivenöl und die ungesalzene Butter erhitzen. Die gewürzten Hähnchenfilets hinzufügen und etwa 5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

In derselben Pfanne die gehackten Knoblauchzehen und die Schalotte hinzufügen. Unter Rühren etwa 2 Minuten lang garen, bis sie duften und die Schalotte glasig ist.

Jetzt den trockenen Weißwein in die Pfanne gießen und die gebräunten Reste vom Pfannenboden ablösen. 2 Minuten köcheln lassen.

Anschließend Salz, Pfeffer, getrockneten Basilikum und Tomatenmark einrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne legen und frischen Basilikum sowie Mozzarella dazugeben und köcheln lassen, bis der Mozzarella schmilzt.

Das Knoblauch Tomaten Hähnchen mit Mozzarella auf Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan und zerstoßenen roten Pfefferflocken garnieren.