Heize deinen Ofen auf 220°C (425°F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Stelle drei flache Schalen bereit: eine mit Allzweckmehl, eine mit den leicht geschlagenen Eiern und die dritte mit einer Mischung aus Breadcrumbs und geriebenem Asiago Käse.

Nimm eine Portion des gekochten Risottos und forme es zu etwa 2,5 cm großen Bällchen. Drücke in jedes Bällchen einen kleinen Würfel Gruyère Käse hinein.

Wälze die Risottobällchen zuerst im Allzweckmehl, tauche sie in die leicht geschlagenen Eier und rolle sie anschließend in der Breadcrumbs-Asiago-Mischung.

Platziere die panierten Arancini gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech.

Backe die Arancini für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehme die Arancini aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Serviere sie warm mit Marinara-Sauce.