In einem großen Gefrierbeutel kombiniere die Hähnchenschenkel mit Sojasauce, Austernsauce, Ingwer, Frühlingszwiebeln und weiteren Marinade-Zutaten. Verschließe den Beutel gut und lasse ihn 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen.

In einer großen Schüssel mische das Allzweckmehl, die Maisstärke und die Gewürze gut miteinander.

Nimm die Hähnchenschenkel aus dem Marinadebeutel und lasse die überschüssige Marinade gut abtropfen.

Wende die Hähnchenschenkel in der vorbereiteten Mischung, sodass alle Seiten gut bedeckt sind. Lass die panierten Hähnchenschenkel 5 Minuten ruhen.

Heize deinen Ofen auf 175 °C vor. In einer schweren Pfanne erhitze das Öl, bis es eine Temperatur von 175 °C erreicht hat.

Lege vorsichtig vier Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl. Frittiere sie für 3 Minuten, wende sie und frittete die andere Seite für weitere 3 Minuten.

Wiederhole das Frittieren mit den restlichen Hähnchenschenkeln, achte darauf, dass die Temperatur des Öls konstant bleibt.

Übertrage alle goldbraun frittierten Hähnchenschenkel auf ein Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen, bis ihre Innentemperatur 71 °C erreicht.

Lass die Hähnchenschenkel für 5 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.