Wasche den Sushi-Reis gründlich unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Koche ihn dann in einem Reiskocher oder Topf mit der richtigen Menge Wasser. Mische Reisessig, Zucker und Salz unter den abgekühlten Reis.

Flake den gekochten Lachs oder schneide frischen Sushi-Qualität-Lachs in dünne Scheiben. Schneide die reifen Avocados in dünne Streifen.

Lege ein Blatt Nori auf eine Sushi-Matte, verteile eine Schicht gewürzten Reis darauf und platziere Lachs- und Avocado-Streifen in der Mitte. Rolle das Nori straff auf und versiegel das Ende mit Wasser.

Richte eine Panierstation ein: eine Schüssel mit Allzweckmehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Panko-Semmelbröseln. Wälze die Sushi-Rolle in Mehl, tauche sie in Ei und rolle sie in Panko.

Erhitze das Pflanzenöl auf 180-190 °C und frittiere die Rollen in kleinen Portionen für 2-4 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie auf einem Drahtgitter abtropfen.

Lass die Rollen abkühlen und schneide sie mit einem angefeuchteten Messer in Stücke. Serviere mit würziger Mayonnaise, süßer Sojasauce und zusätzlicher Sojasauce.