Koche den Sushi-Reis gemäß den Packungsanweisungen in einem Topf mit Wasser. Spüle den Reis vor dem Kochen gründlich ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Mische in einer kleinen Schüssel Reisessig, Zucker und Salz, bis beides vollständig aufgelöst ist. Füge die Mischung dann vorsichtig in den warmen Reis ein und falte sie sanft unter.

Zerkleinere den gekochten Lachs oder schneide den sushi-qualitativ Lachs in dünne Streifen. Schneide die reife Avocado in gleichmäßige Scheiben.

Lege ein Nori-Algenblatt auf eine Bambusmatte. Verteile eine Schicht Sushi-Reis gleichmäßig auf dem Nori.

Platziere die vorbereiteten Lachs- und Avocadoscheiben in der Mitte des Reises auf dem Nori.

Beginne an der unteren Kante der Bambusmatte und rolle das Nori auf. Halte die Füllung an Ort und Stelle.

Richte eine Panierstation ein: eine Schale mit Mehl, eine mit verquirlten Eiern und eine mit Panko-Bröseln.

Wälze die Rolle zuerst gleichmäßig in Mehl, dann in die verquirlten Eier und schließlich in den Panko-Bröseln.

Erhitze das Pflanzenöl in einem tiefen Topf auf 175-190°C.

Frittiere die Rollen portionsweise für 2-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Entferne die Rollen mit einer Schaumkelle und lasse sie auf einem Kuchengitter abtropfen.

Schneide die Rolle mit einem angefeuchteten Messer in gleichmäßige Stücke.