Zucchini vorbereiten: Wasche die Zucchini gründlich und schneide die Enden ab. Reibe sie in feine Stücke.

Feuchtigkeit entziehen: Gib die geriebenen Zucchini in ein Sieb und bestreue sie mit Salz. Lasse sie 10-15 Minuten stehen.

Zucchini ausdrücken: Drücke die Zucchini mit den Händen oder einem Küchentuch kräftig aus.

Teig herstellen: Verquirle das Ei in einer Schüssel, füge Mehl, Parmesan, Knoblauch, Pfeffer und Paprika hinzu und verrühre alles.

Zucchini unter den Teig heben: Mische die ausgepressten Zucchini gut unter den Teig.

Puffer formen: Forme kleine Pattys aus der Mischung.

Puffer braten: Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur und brate die Puffer 3-4 Minuten auf jeder Seite.

Puffer servieren: Lasse die Puffer auf einem Küchentuch abtropfen und serviere sie warm mit Dips.