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Knuspriges Gebackenes Auberginen-Parmesan

Knuspriges Gebackenes Auberginen-Parmesan für jeden Tag

Dieses Rezept für Knuspriges Gebackenes Auberginen-Parmesan ist eine gesunde und köstliche Variante der italienischen Lieblingsspeise, ideal für jeden Tag.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Italienisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Auberginen
  • 2 st Große Auberginen in 1,25 cm dicke Scheiben schneiden
  • 1 TL Salz zum Entziehen von Feuchtigkeit
Für die Panade
  • 1 Tasse Allzweckmehl für die Panade
  • 2 st Große Eier verquirlen
  • 1 Tasse Italienische Breadcrumbs oder Panko für zusätzlichen Crunch
  • 1/2 Tasse Geriebener Parmesan für den knusprigen Überzug
  • 1 TL Getrocknete italienische Kräuter z.B. Oregano, Basilikum, Petersilie
Für die Schichtung
  • 1 Spray Olivenöl-Spray für die Panierung
  • 2 Tassen Marinara-Sauce je nach Geschmack
  • 200 g Frischer Mozzarella in Scheiben
  • 1 Bund Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Equipment

  • Ofen
  • Backblech
  • Auflaufform
  • Schalen
  • Papiertücher

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Auberginen in 1,25 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Drei Schalen vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier und eine Mischung aus Breadcrumbs, Parmesan und Kräutern.
  3. Auberginen zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in der Breadcrumb-Mischung wälzen.
  4. Ofen auf 220 °C vorheizen. Panierten Auberginen auf ein Backblech legen, mit Olivenöl besprühen und 20-25 Minuten backen.
  5. Eine Auflaufform mit einer Schicht Marinara-Sauce füllen und die Hälfte der Auberginen darauflegen, gefolgt von der Marinara-Sauce und dem Mozzarella.
  6. Bei 190 °C für 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
  7. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen und mit frischem Basilikum garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 18gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 200mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 1500IUVitamin C: 9mgCalcium: 300mgIron: 2mg

Notes

Ideal zum Vorbereiten und kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Im Gefrierschrank bis zu 2 Monate haltbar.

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