Richte drei flache Schalen ein: eine mit gewürztem Mehl, eine mit geschlagenen Eiern und eine mit einer Mischung aus Panko-Semmelbröseln und geriebenem Parmesan.

Wende die Hähnchenbrust zuerst im gewürzten Mehl, dann in den geschlagenen Eiern und schließlich in der Panko-Parmesanmischung.

Erhitze Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und frittiere die Hähnchenfilets 4-5 Minuten pro Seite.

Wasche und schneide den Romaine-Salat, mische ihn mit etwas Caesar-Dressing.

Halbiere die Brioche-Brötchen, lege die Caesar-dressierte Romaine auf die Unterseite, füge das Hähnchen hinzu und garniere mit Parmesanspänen.