In einer Schüssel Sojasauce, Sake, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Sesamöl gut vermischen. Die Hähnchenschenkel hinzufügen und gründlich mit der Marinade bedecken. Bedecke die Schüssel mit Frischhaltefolie und lasse das Hähnchen mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren; bis zu 4 Stunden sind ideal für einen intensiveren Geschmack.

In einer separaten Schüssel Kartoffelstärke und Weizenmehl zusammenmischen. Diese Mischung sorgt für die knusprige Textur des Knusprigen Japanischen Frittierte Hähnchen.

Erhitze in einem tiefen Topf oder Wok ausreichend Pflanzenöl auf etwa 170°C (340°F). Achte darauf, genug Öl zu verwenden, damit die Hähnchenstücke vollständig eingetaucht sind.

Nehme die marinierten Hähnchenschenkel aus der Marinade und lasse überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Wälze die Stücke in der vorbereiteten Mischung aus Kartoffelstärke und Mehl, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Frittiere das Hähnchen in kleinen Portionen für etwa 4-5 Minuten oder bis die Stücke goldbraun und knusprig sind.

Übertrage das frittierte Hähnchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abzutropfen. Serviere das Knusprige Japanische Frittierte Hähnchen warm, begleitet von Zitronenschnitzen.