In einer großen Schüssel Knoblauch, Salz, braunen Zucker, Wasser, Reiswein und Backsoda gut vermischen. Fügt die Hähnchenstücke hinzu und rührt um, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Deckt die Schüssel ab und lasst das Hühnchen für 30 Minuten marinieren.

In einer separaten Schüssel das Ei aufschlagen und gut verquirlen. Nach der Marinierzeit das Hühnchen abtropfen lassen und in die Schüssel mit dem geschlagenen Ei geben. Gut mischen und dann die Speisestärke hinzufügen, um jedes Stück gleichmäßig zu bedecken.

Erhitzt das Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur. Gebt die Hähnchenstücke portionsweise hinein und frittieret sie für etwa 4-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lasst das frittierte Hühnchen auf Küchenpapier abtropfen, gebe es dann zurück in den Wok und werft es schnell mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.