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Kokosnuss-Curry-Hühnchen und Reisnudeln

Kokosnuss-Curry-Hühnchen und Reisnudeln leicht gemacht

Kokosnuss-Curry-Hühnchen und Reisnudeln vereint zartes Hühnchen mit Brokkoli und aromatischem Koriander für ein schnelles, geschmackvolles Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hähnchen
Cuisine: Thailändisch
Calories: 480
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Curry
  • 4 Stücke Hühnchenschenkel ohne Haut Kann durch Hähnchenbrust ersetzt werden.
  • 14 Unzen Kokosmilch Verwenden Sie leichte Kokosmilch für eine kalorienärmere Variante.
  • 8-12 Unzen Reisnudeln Glutenfreie Nudeln sind eine gute Alternative.
  • 2-3 Tassen Brokkoli Kann durch Zuckerschoten oder Paprika ersetzt werden.
  • 1 Tasse geriebene Karotten Zucchini-Nudeln können zur Reduzierung der Kohlenhydrate verwendet werden.
  • 1 Tasse Würfeliges Ananas Optional; kann durch Mango ersetzt werden.
  • 3-4 Esslöffel rote Currypaste Menge anpassen, um den Schärfegrad zu variieren.
  • 2 Esslöffel Raps- oder Pflanzenöl Kann durch Olivenöl ersetzt werden.
  • 2 Esslöffel Sojasauce Tamari ist eine glutenfreie Alternative.
  • 2 Zehen Knoblauch, gerieben Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
  • 1-2 Teelöffel Sriracha Optional; nach Geschmack anpassen.
  • Korianderblätter Für Frische und Garnierung.

Equipment

  • Wok oder große Pfanne

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Reisnudeln in kaltem Wasser abspülen und 45-60 Minuten in heißem Wasser einweichen, oder 3-4 Minuten in kochendem Wasser garen, um matschige Konsistenz zu vermeiden.
  2. 1 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Hühnchen hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist.
  3. Brokkoli, Ananas und Karotten in die Pfanne geben, gefolgt von Sojasauce und etwas Öl. 5 Minuten köcheln lassen.
  4. In der leeren Pfanne Kokosmilch, rote Currypaste, geriebenen Knoblauch und Sriracha kombinieren. Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten reduzieren.
  5. Eingeweichte Reisnudeln in die Pfanne mit der Sauce geben und gut umrühren. Hühnchen und Gemüse zurückgeben und vermischen.
  6. Das Gericht sofort mit frischen Korianderblättern servieren und heiß genießen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 480kcalCarbohydrates: 60gProtein: 30gFat: 18gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 100mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 3gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 80mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Das Gericht ist ideal für schnelle und gesunde Abendessen unter der Woche.

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