In einer Schüssel Kokosmilch, frischen Limettensaft, Sojasauce, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, gemahlenen Ingwer und rote Paprikaflocken gut vermengen. Die Hähnchenbruststücke in die Marinade geben und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Eine große Pfanne mit pflanzlichem Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen und in die heiße Pfanne legen. Braten Sie das Hähnchen für 5–7 Minuten pro Seite, bis es goldbraun und durchgegart ist.

Das restliche Mariniergemisch in die Pfanne mit dem Hähnchen gießen und auf mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

Den gekochten weißen Reis gleichmäßig auf Tellern anrichten, Hähnchenstücke darauflegen und mit der Sauce überziehen. Mit frischen Korianderblättern und Limettenscheiben garnieren, dann servieren.