In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, das Backpulver, das Backsoda und das Salz gründlich miteinander vermengen.

In einer separaten Schüssel die Kokosmilch, das große Ei, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt gut vermischen.

Gießen Sie die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und mischen Sie alles sanft.

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie etwas Öl oder geschmolzene Butter hinzu.

Geben Sie etwa 1/4 Tasse des Teigs in die Pfanne und backen Sie die Pfannkuchen, bis sie goldbraun sind.

Servieren Sie die fertigen Pfannkuchen warm mit Kokoscreme, Sirup und frischen Früchten.