In einer großen Schüssel das Brioche-Mehl, den Zucker, das Salz und die Trockenhefe vermengen. In einer separaten Schüssel die warme Milch hinzufügen und gut umrühren, bis sie sich auflöst. Kneten Sie die Mischung 10 Minuten lang, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist. Decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort für 1-2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Nach dem Aufgehen die Zimmertemperatur-Butter zum Teig hinzufügen und nochmals 10 Minuten kneten, bis der Teig eine glatte und elastische Konsistenz erreicht.

Nach dem zweiten Aufgehen den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in 10 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer glatten Kugel formen und auf ein Backblech legen. 1 Stunde ruhen lassen.

In einer kleinen Schüssel das Instant-Kaffeepulver in warmem Wasser auflösen. In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, dann das Ei und die Kaffeelösung hinzufügen. Alles gut vermengen und das reguläre Mehl hinzugeben.

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Kaffeetopping in eine Spritztüte füllen und großzügig auf jede Teigkugel spritzen. 13-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind.