Zuerst nimmst du eine Schüssel und zerdrückst die reife Avocado mit einer Gabel, bis sie cremig ist. Füge den Limettensaft, die gut abgespülten Schwarzbohnen und deine gewünschten Gewürze hinzu. Rühre alles gut um, bis die Mischung gleichmäßig kombiniert ist.

Lege eine Tortilla flach auf eine saubere Arbeitsfläche. Verteile die vorbereitete Mischung auf der Hälfte der Tortilla und streue großzügig den Monterey Jack Käse darüber. Klappe die andere Hälfte der Tortilla über die Füllung, sodass ein Halbmond entsteht.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und füge einen dünnen Film Olivenöl hinzu. Lege die gefaltete Tortilla vorsichtig in die Pfanne und brate sie etwa 3-4 Minuten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.

Wende die Quesadilla mit einem großen Pfannenwender vorsichtig um und koche die andere Seite für weitere 2-3 Minuten. Du kannst sehen, dass der Käse vollständig geschmolzen ist.

Entferne die Quesadilla aus der Pfanne und lasse sie kurz abkühlen. Schneide sie dann in wedges oder Dreiecke, um sie leicht portionieren zu können.