Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Bereite eine quadratische Backform von 20×7,5 cm vor, indem du sie gründlich einfettest und mit Backpapier auslegst.

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Butter, den braunen Zucker und den Ahornsirup schmelzen. Rühre die Mischung mit einem Schneebesen, bis sie glatt ist, was etwa 3 bis 5 Minuten dauert.

Nimm den Topf vom Herd, füge Vanille, Zimt und die Pekannüsse hinzu und verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Backform.

In einer großen Schüssel das Rapsöl, den Kristallzucker und den braunen Zucker mit einem Schneebesen gut vermengen. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre weiter, bis die Masse cremig und gut gemischt ist.

Mische anschließend den griechischen Joghurt und das Kürbispüree unter, bis eine homogene Masse entsteht.

Sieb das Allzweckmehl zusammen mit dem Backpulver, dem Backsoda, dem Salz und den Gewürzen in die Schüssel mit der Kürbiskuchen-Mischung. Rühre die Zutaten sanft unter, bis alles gerade eben vermischt ist.

Gieße den Kürbiskuchenteig vorsichtig über die Pecandecke in der Backform und glätte die Oberfläche mit einem Spatel.

Die Backform in den vorgeheizten Ofen geben und den Kuchen 40 bis 45 Minuten lang backen. Überprüfe die Garzeit, indem du leicht auf den Kuchen drückst.

Nach dem Backen den Kuchen für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Drehe den Kuchen vorsichtig auf einen Servierplatte um.

Lasse den Kürbis-Pekannuss-Kuchen vollständig auf der Servierplatte abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest.