Zutaten vorbereiten: Schneide das Hähnchenbrustfilet und die rote Paprika in dünne Scheiben, die Zwiebel in Ringe und hacke den frischen Spinat grob. In einer kleinen Schüssel verrührst du den Zitronensaft, den Rotweinessig, die getrockneten Kräuter, das Knoblauchpulver und die Hühnerbrühe zu einer gleichmäßigen Sauce.

Pfanne erhitzen: Erhitze einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Temperatur. Füge einen Esslöffel Olivenöl hinzu und lasse es einige Sekunden heiß werden, bis es leicht zu rauchen beginnt.

Hähnchen braten: Gib das Hähnchen in die heiße Pfanne und lasse es 1-2 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wende es und brate es weitere 2-3 Minuten, bis es durchgegart ist.

Gemüse anbraten: Füge die rote Paprika und die Zwiebel in die Pfanne und brate das Gemüse 2-3 Minuten an, bis die Paprika leicht weich wird.

Kombinieren: Gib das vorgegarte Hähnchen zurück in die Pfanne, füge den Spinat und die Kalamata-Oliven hinzu. Gieße die Sauce darüber und vermische alles gut.

Servieren: Nimm das Gericht vom Herd, lasse es kurz abkühlen und serviere es warm, garniert mit Feta-Käse.