Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Butter. Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, den Sellerie und die Karotten hinzu und braten Sie alles etwa 5–7 Minuten lang an, bis das Gemüse weich und leicht golden ist.

Streuen Sie das Mehl über das angebratene Gemüse und rühren Sie gut um. Lassen Sie es für etwa 1–2 Minuten kochen.

Gießen Sie vorsichtig den Hühner- oder Fischfond in den Topf, während Sie kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze.

Fügen Sie das frische Krabbenfleisch und die gewaschenen Garnelen hinzu. Lassen Sie die Meeresfrüchte etwa 5 Minuten kochen.

Gießen Sie langsam die Sahne in die Bisque und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Bisque für weitere 3–5 Minuten leicht köcheln.

Schmecken Sie die Bisque mit Salz, Pfeffer und Kräutern ab. Lassen Sie sie einige Minuten ruhen, bevor Sie sie in Schalen anrichten.