Koche die Kritharaki gemäß der Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 8–10 Minuten, bis sie al dente sind.

Schneide den Halloumi in 2–3 cm große Würfel und brate sie in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl für 3–4 Minuten pro Seite.

Schneide die Paprika, Gurke und Cherrytomaten in kleine Stücke und gib sie mit den frischen Kräutern in eine große Schüssel.

Vermische das Olivenöl mit dem Zitronensaft und füge Salz und Pfeffer hinzu. Gieße das Dressing über das Gemüse und mische gut.

Füge die abgekühlten Kritharaki zur Gemüse-Mischung hinzu und vermenge alles vorsichtig.

Gib die gebratenen Halloumi-Würfel obenauf auf den Salat kurz vor dem Servieren.

Lasse den Salat optional für 15–20 Minuten im Kühlschrank ziehen, um die Aromen zu entfalten.