In einer großen Schüssel den Limettensaft, die Mayonnaise, den Apfelessig, die scharfe Soße, den Honig und eine Prise Salz vermischen. Kohl und Karotten hinzufügen und gut umrühren. Abdecken und mindestens 30 Minuten kühlstellen.

In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, Limettensaft, Jalapeño und Gewürze gut vermischen. Abdecken und für später kaltstellen.

Mehl, Maisstärke, Backpulver und Gewürze in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel das Ei aufschlagen und langsam das Bier hinzufügen, bis der Teig dick und fließend ist.

Pflanzenöl in einem Topf auf 180°C erhitzen. Kabeljau in den Teig tauchen und 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tortillas erwärmen, mit Fisch, Slaw und Sauce füllen. Nach Wunsch mit Koriander oder Toppings servieren.