Hühnchen vorbereiten: In einer großen Schüssel das geschnittene Hühnchen mit Erdnussöl und Salz vermengen und das geschlagene Ei hinzufügen. Alles gut durchmischen und das Hühnchen mindestens 10-20 Minuten marinieren lassen. Danach großzügig mit Speisestärke bestäuben.

Sauce zubereiten: In einer separaten Schüssel die ungesüßte Erdnussbutter mit Wasser vermengen. Sojasauce, den Shaoxing Wein, den Reisessig und den Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.

Brokkoli kochen: Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Brokkoli hinzufügen. Abdecken und für etwa 1 Minute dämpfen, bis er zart-grün und knackig ist.

Hühnchen frittieren: Eine große Pfanne erhitzen, Erdnussöl hinzufügen und die marinierten Hühnchenstücke in einer Schicht frittieren, bis sie goldbraun sind.

Aromen anbraten: Bei Bedarf etwas mehr Öl in die Pfanne geben und den gehackten Knoblauch, Ingwer und die Frühlingszwiebeln anbraten für etwa 1-2 Minuten.

Sauce kombinieren und servieren: Die vorbereitete Erdnusssauce in die Pfanne zu den angebratenen Aromen geben und alles gut verrühren. Die knusprigen Hühnchenbissen darüber geben und sofort mit frischem Brokkoli servieren.