Rosenkohl vorbereiten: Rosenkohlköpfe abtrennen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Rosenkohl würzen: In eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Senf würzen und gut vermischen.

Bacon braten: Baconstreifen in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten, bis sie knusprig sind (ca. 5-7 Minuten).

Schalotten und Knoblauch anbraten: In derselben Pfanne im Baconfett für 2-3 Minuten anbraten.

Erste Portion Rosenkohl anbraten: Hälfte der gewürzten Rosenkohlstreifen in die Pfanne geben und 3-5 Minuten braten.

Zweite Portion Rosenkohl anbraten: Restliche Rosenkohlstreifen hinzufügen und gleichmäßig bräunen.

Alles kombinieren: Gekochten Rosenkohl und Bacon zurück in die Pfanne geben, Apfelessig darüber träufeln und gut vermischen.

Anrichten und genießen: Heiß servieren, garniert mit pochierten Eiern oder zerbröckeltem Ziegenkäse.