Den Ofen auf 160 °C vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) leicht einfetten.

In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen.

Das Kürbispüree, die Milch, den Vanilleextrakt und das Salz hinzufügen und gut vermischen.

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und den Zimt (falls verwendet) vermengen.

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Kürbismischung geben und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Den Teig in die vorbereitete Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.