Den Ofen auf 180 °C vorheizen und eine Kastenform (ca. 23 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss gut vermischen.
In einer separaten Schüssel die Eier, das Kürbispüree, die Milch und das Pflanzenöl verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
Die Maiskörner unterheben und den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.