Mische in einer Schüssel den Sauerrahm, den gehackten Dill, den gepressten Knoblauch und den gemahlenen Cayennepfeffer gut zusammen. Achte darauf, dass alles gleichmäßig verteilt ist. Decke die Schüssel ab und stelle den Dip für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.

Wenn du Dosenlachs verwendest, öffne die Dose, lasse den Lachs abtropfen und entferne Haut und Knochen. Die Stücke gut abtrocknen. Wenn du frischen Lachs verwendest, gar ihn vorher und lasse ihn ebenfalls abkühlen, bevor du ihn in die Mischung gibst.

Kombiniere den vorbereiteten Lachs mit Mandelnmehl, Mayonnaise, dem großen Ei, Salz, Thymian und schwarzem Pfeffer. Mische die Zutaten vorsichtig, bis sie gut verbunden sind. Forme aus der Mischung fünf gleich große Patties.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Esslöffel Olivenöl. Lege die Patties vorsichtig in die Pfanne und brate sie für etwa 5-6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

Nimm die Lachsbratlinge nach dem Braten aus der Pfanne und lasse sie kurz auf einem Küchentuch abtropfen. Serviere die warmen Lachsbratlinge mit einem großzügigen Klecks des vorbereiteten scharfen Dill-Knoblauch-Dips.