Go Back
–+ servings
Langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur

Langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur

Dieser langsam geschmorter Rinderbraten mit Cranberry-Balsamico-Glasur ist herzhaft und perfekt für festliche Anlässe.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 3 hours 30 minutes
Ruhzeit 10 minutes
Total Time 4 hours
Servings: 6 Personen
Course: Rindfleisch
Cuisine: Deutsch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Rinderbraten
  • 1 kg Rinderbraten (Chuck Roast) oder Brisket oder Rinderunterlage
  • 1 TL Salz großzügig verwenden
  • 1 TL Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen für besten Geschmack
  • 2 EL Olivenöl kann durch Raps- oder Pflanzenöl ersetzt werden
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel fein gehackt
  • 3 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 500 ml Rinderbrühe kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden
  • 125 ml Balsamico-Essig weißem Balsamico für milderen Geschmack möglich
  • 2 EL Brauner Zucker kann durch Honig oder Ahornsirup ersetzt werden
  • 200 g Ganze Cranberries frisch oder gefroren
  • 2-3 Zweige Frischer Thymian oder getrockneter Thymian in kleineren Mengen
  • 2-3 Stück Karotten optional

Equipment

  • Dutch Oven

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Das Rinderfleisch gründlich mit Küchenpapier abtrocknen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einem großen Dutch Oven 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und den Rinderbraten rundherum etwa 4-5 Minuten anbraten.
  3. Die angebratene Zwiebel im Topf 3-4 Minuten sautieren, bis sie weich und leicht goldbraun ist, dann den Knoblauch 1-2 Minuten hinzufügen.
  4. Den Topf vorsichtig mit ½ Tasse Balsamico-Essig ablöschen und die angebrannten Stücke vom Boden abkratzen.
  5. 2 Tassen Rinderbrühe und 2 Esslöffel braunen Zucker hinzufügen und gut umrühren.
  6. Den angebratenen Rinderbraten wieder in den Topf legen und mit 1 Tasse ganzen Cranberries und frischem Thymian garnieren.
  7. Den Dutch Oven abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 163°C (325°F) für 3 bis 3,5 Stunden garen.
  8. Den Rinderbraten nach dem Garen herausnehmen, 10 Minuten ruhen lassen und die Sauce nach Wunsch pürieren.

Nutrition

Serving: 200gCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 9gCholesterol: 80mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 10gVitamin A: 500IUVitamin C: 2mgCalcium: 40mgIron: 3mg

Notes

Die Reste sind im Kühlschrank bis zu vier Tage haltbar und schmecken am nächsten Tag noch besser.

Tried this recipe?

Let us know how it was!