Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Die Gurke schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Basilikum und Petersilie grob hacken.
In einer großen Schüssel die Tomaten, Zwiebel, Gurke, Basilikum und Petersilie vermengen.
Olivenöl und Balsamico-Essig hinzufügen und alles gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Vor dem Servieren den Feta-Käse zerbröseln und über den Salat streuen.
Optional die gerösteten Pinienkerne darübergeben.