Ofen vorheizen und Muffinförmchen vorbereiten: Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege zwei Muffinbleche mit Papierförmchen aus. Sprühe die Förmchen leicht mit Non-Stick Back-Spray ein.

Lebkuchen zerbröseln und Schokoladenstückchen mischen: Fülle die zerbröselten Lebkuchen in einen verschließbaren Plastikbeutel und zerdrücke sie zu feinen Bröseln. Mische sie mit den Mini-Schokoladenstückchen.

Trockene Zutaten vermengen: Vermenge das Allzweckmehl, Backsoda, gemahlenen Ingwer, Zimt und Salz in einer großen Schüssel.

Butter und Zucker cremig schlagen: Gib die ungesalzene Butter und den Zucker in eine Rührschüssel und schlage sie für etwa 3 Minuten, bis die Mischung fluffig ist.

Eier und Melasse hinzufügen: Füge die Eier nacheinander hinzu und mische gut nach jeder Zugabe. Danach gib die Melasse hinzu.

Trockene Zutaten einrühren: Mische die trockenen Zutaten in die feuchte Mischung, bis der Teig gerade so zusammenkommt. Füge dann das kalte Wasser hinzu.

Muffinförmchen füllen und belegen: Fülle die Muffinförmchen bis etwa ¾ voll und verteile die Lebkuchen-Schokoladenstückchen-Mischung gleichmäßig oben drauf.

Muffins backen: Backe die Muffins für etwa 25 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Muffins abkühlen lassen: Lasse die Muffins für 10 Minuten in der Form abkühlen und setze sie danach auf ein Kuchengitter.

Vanilleglasur zubereiten: Mische Puderzucker, Vanillepaste und Milch in einer Schüssel, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.

Muffins glasieren und servieren: Träufle die Vanilleglasur über die abgekühlten Muffins und lasse sie kurz setzen.