Die Milch in einen Topf geben und zusammen mit der Zimtstange und einer Prise Salz erhitzen.

Den Reis hinzufügen und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Gelegentlich umrühren.

Den Zucker hinzufügen und gut umrühren. Die Mischung vom Herd nehmen und die Zimtstange entfernen.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen und langsam unter die Reis-Milch-Mischung rühren. Gut vermengen.

Die Butter in eine quadratische Form (ca. 20x20 cm) geben und schmelzen lassen. Die Reis-Mischung gleichmäßig in der Form verteilen und glatt streichen. Abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach dem Kühlen die Mischung in gleichmäßige Stücke schneiden.

Die Stücke zuerst in Mehl, dann in den verquirlten Eiern und schließlich in Semmelbröseln wälzen.

In einer Pfanne Öl erhitzen und die panierten Stücke goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Vor dem Servieren mit einer Mischung aus Zimt und Zucker bestreuen.