Schneide den festen Tofu, den Kohl und die Karotten in feine Stücke oder reibe die Karotten. Erhitze etwas Öl bei mittlerer Hitze und brate den Tofu für 3 Minuten an.

Gib den geschnittenen Kohl, die Karotten, den optionalen Spinat, den frisch geriebenen Ingwer und den Knoblauch in die Pfanne. Träufle etwas Tamari-Soße darüber und lasse die Mischung 5 bis 7 Minuten köcheln.

Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Füllung abkühlen.

Fülle eine flache Schüssel mit warmem Wasser. Tauche ein Reispapierblatt 10 Sekunden lang ins Wasser. Lege es auf eine saubere Fläche und fülle mit 2 Esslöffeln der Füllung.

Erhitze erneut etwas Öl in der Pfanne und lege die Frühlingsrollen mit der Nahtseite nach unten hinein. Brate sie 3-4 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist.

Nimm die Frühlingsrollen aus der Pfanne und lasse sie kurz abtropfen. Serviere sie sofort mit deinem Lieblingsdip.