In einer Pfanne die ungesalzene Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und etwa 20-25 Minuten lang garen, bis sie zart und goldbraun sind.

Fügen Sie den gemahlenen Kreuzkümmel und den Zimt zu den karamellisierten Zwiebeln hinzu und braten Sie alles eine weitere Minute an.

In einem separaten Topf die verbleibende Butter schmelzen. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.

Fügen Sie den Langkornreis und eine Prise Salz hinzu. Rösten Sie den Reis für etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze, bis er leicht duftet.

Gießen Sie Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Decken Sie dann den Topf ab und lassen Sie den Reis-Pilaw für 18 Minuten köcheln.

Lockern Sie den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf. Fügen Sie die karamellisierten Zwiebeln, die Kirschen, die Pistazien und die Orangenschale hinzu.

Probieren Sie den Reis-Pilaw und passen Sie die Gewürze nach Belieben an. Gegebenenfalls mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.