Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz vermengen.

In einer separaten Schüssel die Eier, Milch, Pflanzenöl, Zitronensaft und Zitronenschale gut verrühren.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig gleichmäßig auf das Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Nach dem Backen den Teig auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen.

Den Teig mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen und vollständig auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Frischkäse mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren.

Die abgekühlte Rolle vorsichtig entrollen, die Frischkäsefüllung gleichmäßig darauf verteilen und die Rolle wieder aufrollen.

In Stücke schneiden und servieren.