Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen.

Das Ei, den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen.

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz vermengen.

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen.

Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Nach dem Backen die Plätzchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.