Vermischt alle Zutaten – Mandeln, Datteln, ungesüßte Kokosraspeln sowie Limettenzest und -saft – in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Beginnt mit niedriger Geschwindigkeit und erhöht sie dann, bis eine krümelige, aber klebrige Mischung entsteht.

Nehmt etwa einen Esslöffel der Mischung und formt ihn mit euren Händen zu kleinen Kugeln.

Legt die geformten Bites auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und stellt sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Experimentiert mit verschiedenen Nussarten oder Trockenfrüchten, um die Bites nach eurem Geschmack anzupassen.