Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Öl. Füge die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich und glasig sind – etwa 4-5 Minuten.

Gib die gewürfelten Karotten und den Sellerie in den Topf. Rühre alles gut um und lasse es etwa 3-4 Minuten weitergaren.

Füge die gewaschenen Linsen, das Tomatenmark und die Gemüsebrühe hinzu. Bringe alles zum Kochen und achte darauf, dass es sprudelt – das dauert etwa 5-7 Minuten.

Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Eintopf für 30-40 Minuten sanft köcheln.

Während der Eintopf köchelt, schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stücke. Koche sie in einem separaten Topf mit kochendem Wasser für ca. 15-20 Minuten.

Sobald die Kartoffeln gar sind, gieße das Wasser ab und püriere sie mit Butter oder Sahne, bis sie schön cremig sind. Würze mit Salz und Pfeffer.

Sobald der Eintopf fertig ist, schöpfe ihn in Schalen und gib eine großzügige Portion des cremigen Kartoffelpürees oben drauf.