Koche die gefrorenen Mangos in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze für etwa 5–7 Minuten, bis sie weich sind. Zerdrücke die Mangos mit einer Gabel und mische sie gründlich mit dem Zucker. Lass die Mischung anschließend in den Kühlschrank abkühlen.

Weiche den süßen Reis in einem Schüssel mit kochendem Wasser etwa 20 Minuten lang ein. Dämpfe ihn für ca. 15 Minuten, bis er gar ist. Vermische den gekochten Reis mit der Kokosmilch und der gesüßten Kondensmilch und reserviere einen Teil für den Keksteig.

Schlage die weiche ungesalzene Butter mit dem hellbraunen Zucker und dem weißen Zucker in einer großen Schüssel für 3–5 Minuten, bis die Masse luftig ist. Füge das Eigelb, die Eierreste, den Vanilleextrakt und die reservierte Kokoscreme hinzu und vermische alles gut.

Siebe das Mehl, das Backpulver und das Salz in eine separate Schüssel. Füge die trockenen Zutaten vorsichtig zu der feuchten Mischung hinzu und rühre, bis alles gerade so vermischt ist.

Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Heize währenddessen den Ofen auf 175 °C vor.

Forme kleine Portionen aus dem gekühlten Teig und drücke sie flach. Gib etwas von der Mango-Jam und dem reservierten Klebreis hinein, bevor du den Teig um die Füllung wickelst. Backe die Kekse für 13–15 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Kekse für etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter transferierst. Diese Kekse sind warm am besten.