Siebe das Weizenmehl, die Maisstärke und den Puderzucker in eine große Schüssel.

In einer separaten Schüssel vermenge die warme Milch, die Eier, die geschmolzene Butter, den Vanilleextrakt und die optionale Lebensmittelfarbe.

Füge die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzu und rühre alles zu einem glatten Teig.

Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und füge ein Stück Butter hinzu.

Gieße etwa 50 ml des Teigs in die Pfanne und neige die Pfanne, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.

Koche den Pfannkuchen für etwa 1 Minute, bis der Rand fest ist und die Oberfläche gestockt, aber nicht gebräunt ist.

Nimm ihn vorsichtig heraus und lasse ihn abkühlen.

Schlage die Sahne in einer Schüssel mit Puderzucker und Vanilleextrakt, bis mittlere Spitzen entstehen.

Schneide die reifen Mangos in dicke Streifen.

Lege einen abgekühlten Pfannkuchen flach auf eine saubere Arbeitsfläche.

Platziere in der Mitte einige Mangostreifen und einen großzügigen Löffel der geschlagenen Sahne.

Klappe die Ränder des Pfannkuchens nach innen, um eine Art Paket zu formen.

Du kannst die gefüllten Mango-Pfannkuchen sofort servieren oder sie für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlstellen.