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Marinierter Koriander-Limetten-Bohnen-Salat

Marinierter Koriander-Limetten-Bohnen-Salat für den Genuss

Ein köstlicher marinierten Koriander-Limetten-Bohnen-Salat, perfekt für gesunde Mahlzeiten voller Geschmack und pflanzlichem Protein.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 10 minutes
Marinierzeit 15 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Gesund, Mediterran, Vegan
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Gemüse
  • 1 Jalapeño Optional eingelegte Jalapeños verwenden, um es milder zu machen.
  • 1 Rote Zwiebel Kann durch Schalotten oder weiße Zwiebel ersetzt werden.
  • 1 Gurke (Persisch oder Englisch) Erbsenschoten sind eine geeignete Alternative.
Für die Bohnenbasis
  • 1 Dose Cannellini-Bohnen Abgetropft
  • 1 Dose Kichererbsen Abgetropft
Für das Dressing
  • 1 Bund Koriander Kann durch Petersilie, Dill, Basilikum oder Schnittlauch ersetzt werden.
  • 2 EL Weißweinessig Alternativen sind weißer Balsamico oder Apfelessig.
  • 2 Zehen Knoblauch Frisch verwenden für den besten Geschmack.
  • 1 EL Miso Gelbes oder weißes Miso ist bevorzugt.
  • 1 Saft Limette Immer frisch verwenden.
Sonstiges
  • 2 EL Olivenöl Für das Dressing, sanft erhitzen.

Equipment

  • Schüssel
  • Pfanne
  • Mixer
  • Nudelholz
  • Salatschüssel

Method
 

Zubereitung
  1. Jalapeños einlegen: Mische in einer Schüssel Weißweinessig, Zucker und Salz. Füge die Jalapeños und Koriander hinzu und lasse es 15 Minuten marinieren.
  2. Zwiebeln vorbereiten: Vermenge rote Zwiebel mit Limettensaft und Salz. Massiere sie für 3 Minuten, bis sie weich sind.
  3. Gurken zerdrücken: Halbiere die Gurken und zerdrücke sie leicht. Schneide sie in Stücke von 2,5 cm Größe.
  4. Gurken salzen: Streue Salz über die zerdrückten Gurken und lasse sie 10 Minuten stehen.
  5. Dressing zubereiten: Erhitze Olivenöl, füge Knoblauch hinzu und brate ihn goldbraun. Püriere das Öl dann mit Miso und Essig.
  6. Salat zusammenstellen: Mische alle vorbereiteten Zutaten und gieße das Dressing darüber.
  7. Servieren: Verteile den Salat auf Tostadas und garniere mit eingelegten Jalapeños.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 3gVitamin A: 15IUVitamin C: 30mgCalcium: 5mgIron: 10mg

Notes

Der Salat kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das eingelegte Jalapeño hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Wochen.

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