Vermische in einer Schüssel das warme Wasser und den Zucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Füge die Trockenhefe hinzu und lasse die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie schäumt.

In einer Rührschüssel das Brotmehl, Allzweckmehl und Salz mit der Hefemischung kombinieren. Mit einem Standmixer mischen, bis ein klebriger Teig entsteht.

Lege den Teig in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn mit Frischhaltefolie ab. Lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen.

Fette eine Backform leicht ein und gib den aufgegangenen Teig hinein. Decke diese Form wieder ab und lasse den Teig erneut für etwa 1 Stunde ruhen.

Heize den Ofen auf 220 °C vor. Während der Ofen aufheizt, wird der Teig noch fester.

Nach dem zweiten Aufgang drücke mit deinen Fingern tiefe Löcher in den Teig. Gib die Himbeermarmelade gleichmäßig in die Vertiefungen.

Backe die Focaccia für 18-22 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Sobald die Focaccia aus dem Ofen kommt, steche zusätzliche Löcher in die Oberfläche und fülle diese vorsichtig mit mehr Himbeermarmelade.

Vermische den Puderzucker mit der Vollmilch, bis die Mischung glatt ist, und verteile die Glasur über die Focaccia.

Lasse die Focaccia etwas abkühlen, bevor du sie vorsichtig in Quadrate schneidest.