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Marokkanisch inspiriertes Couscous mit Süßkartoffel und Kichererbsen

Marokkanisch inspiriertes Couscous mit Süßkartoffel & Kichererbsen

Ein einfaches, schnelles und gesundes marokkanisch inspiriertes Couscous mit Süßkartoffel und Kichererbsen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Abendessen
Cuisine: Marokkanisch
Calories: 400
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Gewürzmischung
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel verleiht dem Gericht Wärme und Tiefe.
  • 1 Teelöffel Paprika bietet eine milde Süße und trägt zur Farbe bei.
  • 1 Teelöffel Zimt sorgt für eine süßliche Note und verstärkt das aromatische Profil.
  • 1 Teelöffel Salz unerlässlich zur Geschmacksverstärkung; nach Bedarf anpassen.
  • 0.5 Teelöffel Cayenne sorgt für eine milde Schärfe; kann weggelassen werden.
  • 1 Teelöffel gemahlener Ingwer trägt zur aromatischen Qualität bei.
Für das Gemüse
  • 1 Dose Kichererbsen abgetropft und gespült; bietet Protein und Struktur.
  • 1 lb Süßkartoffel geschält und gewürfelt; bringt Süße und Cremigkeit.
  • 3 Esslöffel Olivenöl entscheidend für das Rösten; kann ersetzt werden.
Für den Couscous
  • 1.25 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe führt in die Kochflüssigkeit ein.
  • 1 Tasse Couscous Basis des Gerichts; Quinoa ist glutenfrei.
Für das Dressing
  • 0.25 Tasse Olivenöl sorgt für Reichhaltigkeit.
  • 3 Esslöffel Zitronensaft bringt Säure für die Balance.
  • 1 Zehe Knoblauch gehackt; fügt Schärfe hinzu.
  • 1 Teelöffel Honig ein Hauch von Süße; für vegane Option ersetzen.
  • 0.5 Teelöffel getrocknete Petersilie für Frische und Farbe; kann weggelassen werden.
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Equipment

  • Backblech
  • Kochtopf
  • Schüssel
  • Holzlöffel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize deinen Ofen auf 220°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Vereine in einer Schüssel Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, Salz, Cayenne und gemahlenen Ingwer.
  3. Verteile die Süßkartoffeln und Kichererbsen auf dem Backblech, beträufle sie mit Olivenöl und streue die Gewürzmischung darüber.
  4. Koche Wasser oder Gemüsebrühe mit Olivenöl, rühre Couscous ein und lasse ihn 5 Minuten dampfen.
  5. Vermische in einer Schüssel das Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Honig, Petersilie, Salz und Pfeffer.
  6. Mische den Couscous mit dem Dressing und füge die gerösteten Zutaten hinzu.
  7. Serviere das Couscous in Schalen und garniere nach Belieben.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 400kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 14gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 10gSugar: 6gVitamin A: 20000IUVitamin C: 25mgCalcium: 100mgIron: 3mg

Notes

Das Gericht ist vegan und glutenfrei und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage.

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