Go Back
–+ servings
Übersetzen Sie dies ins Deutsche. Die Ausgabe sollte nur die übersetzten Wörter sein. Fügen Sie keine "" oder ! oder etwas anderes hinzu.

Marokkanische Harira mit zartem Lamm und Gewürzen

Übersetzen Sie dies ins Deutsche. Die Ausgabe sollte nur die übersetzten Wörter sein. Fügen Sie keine "" oder ! oder etwas anderes hinzu.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Suppe
Cuisine: Marokkanisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 500 g Lamm Schulter sorgt für reichhaltigen Geschmack und Zartheit; kann durch Hähnchen ersetzt oder für eine vegetarische Variante ganz weggelassen werden.
  • 1 Stück Zwiebel fügt Süße und Tiefe zur Geschmacksbasis hinzu.
  • 3 Zehen Knoblauch verleiht dem Gericht aromatische und herzhafte Noten.
  • 2 Esslöffel Olivenöl wird zum Anbraten verwendet und verbessert den Gesamteindruck.
  • 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma bietet einen warmen, erdigen Geschmack und hat gesundheitliche Vorteile.
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel sorgt für Tiefe und Rauchigkeit.
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander bringt Frische in die Gewürzmischung.
  • 0.5 Teelöffel gemahlener Zimt rundet das Geschmacksprofil mit einer süßen Note ab.
  • 1 Liter Rinder- oder Lammbrühe bildet die herzliche Basis der Suppe.
  • 400 g Tomatenpassata liefert Säure und Süße, wichtig für die Reichhaltigkeit der Brühe.
  • 200 g rote Linsen sorgen für Cremigkeit und fügen Körper zur Suppe hinzu.
  • 200 g Kichererbsen tragen zur Textur und zum Proteingehalt der Suppe bei und machen sie gehaltvoll.
  • 50 g frische Petersilie fügt einen Farbtupfer und Frische hinzu.
  • 50 g frischer Koriander verstärkt den Geschmack mit seinem unverwechselbaren Kräutergeschmack.
  • 2 Esslöffel Zitronensaft erhellt das Gericht und balanciert die Reichhaltigkeit aus.
  • nach Geschmack Salz essentielles Gewürz, um den Gesamtschmack zu verbessern.
  • nach Geschmack Pfeffer essentielles Gewürz, um den Gesamtschmack zu verbessern.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die Lammstücke hinzu und brate sie rundherum an, bis sie schön gebräunt sind, etwa 5–7 Minuten.
  2. Gib die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Topf zum Lamm. Sauté die Mischung für ca. 3–5 Minuten.
  3. Streue den gemahlenen Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt über die Zutaten im Topf. Rühre gut um und röste die Gewürze für etwa 1–2 Minuten.
  4. Gieße die Brühe und die Tomatenpassata in den Topf. Bringe die Mischung sanft zum Kochen.
  5. Füge die abgespülten roten Linsen und die abgetropften Kichererbsen hinzu. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze für etwa 30 Minuten köcheln.
  6. Rühre kurz vor dem Servieren die frische Petersilie, den Koriander und den Zitronensaft unter die Suppe. Schmecke die Harira mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Serviere die marokkanische Harira heiß in Schalen, begleitet von warmem Fladenbrot oder knusprigem Baguette.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 45gProtein: 25gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gCholesterol: 60mgSodium: 800mgPotassium: 700mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 30mgCalcium: 80mgIron: 4mg

Notes

Für eine dickere Harira kannst du die Menge der Linsen erhöhen. Frische Kräuter verwenden, um einen frischen Geschmack zu gewinnen.

Tried this recipe?

Let us know how it was!